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猫のしっぽで、ご提供しております、牛すじ煮込みスープカレーは、おかげさまで、当店一番人気のビックレッグチキンに今や肩お並べる程のご注文を頂きその人気を博す商品となっております。
これまでは、牛兵衛ブランドの国産黒毛和牛の牛すじ肉を使用しておりましたが、前回から松坂牛のすじ肉に変更致しまして、本日その松坂牛のすじ肉の煮込みの仕込みをしたのですが、先ずあく抜きをし、オリーブオイルでニンニクを炒り、あく抜きをした牛すじ肉を炒め、そして生姜、長ネギ、月桂樹の葉をいれた水とお酒で下茹でをしていくのですが、お酒以外何も調味料はいれてないのですが、物凄く良い香りが漂ってきまして、こんな経験は初めてで、以前、焼肉店を経営したり、神戸牛専門のステーキハウスで、働いていた経験などから、お肉については、多少なりとも知識は持ち合わせているつもりなのですが…普通でしたら、A5ランクの黒毛牛でも多少は、乳臭ような牛肉特有の臭みがすると思うのですが、まったくそのような匂いはせず、下茹でに入れた月桂樹の葉の香りや生姜の香りがプラスされ、本当に良い香りがしました。
そう言えば、未だ松坂牛を取り扱った事が無かったので、これがあの松坂牛なんだと、実感致しました。
そしてもう一つ驚かされたのが、前回使用したいた、国産黒毛和牛でさえ、何時間も茹でていきますと、縮んできたり、お肉が崩れてくるのてすが、何時間茹でても縮まらないし、肉を切り分けて行く時、くずが出そうだなぁ…と思ったお肉もそのまま残っていて、切った時とほとんど変わらない形でありまして、
えっ…まだ硬いのかなぁと思って味見しましたら、口の中でトロっととろけるような柔らかさに茹で上がっていまして、やはり、これがあの松坂牛なんだ‼︎と感心いたしました。。。
長くなりましたが、この松坂牛のすじ煮込みスープカレーを是非、味わって頂き、実感して頂ければ幸いでございます。
最後に一言だけ…味見が美味し過ぎて食べ過ぎてしまい、ご提供予定数量を下回ってしまいました。